|
Во-первых, помните: если вы не установили необходимый режим микроволнового излучения до того, как установили время приготовления или обработки блюда, печь автоматически будет работать в режиме 100%-ной мощности. В печах, оснащенных дисплеем, уровень мощности излучения во время процесса приготовления можно проверить, нажав соответствующую кнопку.
Во-вторых, если до работы в микроволновом режиме вы использовали свою печь в режиме гриля, конвекции или комбинированном режиме, необходимо охладить печь до того, как вы будете использовать ее в режиме микроволн. Никогда не включайте микроволновую печь, если внутри нее ничего нет.
Регулировать температуру и скорость нагрева позволяет переключатель, которым оснащены все микроволновые печи.
Быстрее всего пища готовится в режимах "Высокая мощность" и "Мощность выше средней", однако скорость не всегда решает успех дела.
Предположим, вам надо приготовить жесткое мясо. Чтобы оно стало мягким, его надо долго тушить при невысокой температуре. Ни супы, ни соусы не любят сильного кипения. Оно превращает суп в неаппетитное варево, уничтожает вкус и аромат. Блюда, содержащие яйца, молоко, сливки, сыр, сметану, также готовят медленно.
При быстром и сильном нагревании большие куски прожариваются неравномерно, тепло не успевает проникать вглубь.
Вот почему так важно правильно выбрать режим приготовления.
Если блюдо не доведено до полной готовности, проверьте:
правильно ли выбран уровень мощности;
правильно ли выбрана продолжительность кулинарной обработки продукта (в рецептах указывается приблизительное время).
Время приготовления продуктов в микроволновой печи зависит от таких факторов, как их исходная температура, масса, плотность, размер и т. п;
правильно ли выбрана посуда. Если блюдо передержано (пересушено, пережарено и т. п.), то, прежде чем еще раз попытаться приготовить это блюдо, проверьте:
не слишком ли высок выбранный уровень мощности;
не слишком ли велика установленная продолжительность кулинарной обработки (время, указанное в рецептах, является приблизительным).
Режим "Микроволны + обычная плита"
Микроволновая печь при всех своих достоинствах не лишена некоторых недостатков по сравнению с обычной плитой. Поэтому бывает выгодно комбинировать традиционную технологию с микроволновой: приготовление блюда начинают в микроволновой печи, а до готовности его доводят в духовке или на плите, и наоборот.
Примеры использования этого режима:
гренки, обжаренные на обычной плите, используют для приготовления горячих бутербродов в микроволновой печи;
блинчики или оладьи жарят на плите, а начинку готовят в микроволновой печи;
к макаронам, отваренным обычным способом, подают соус, приготовленный при помощи микроволн:
Далее...
|