Режимы, о которых пойдет речь, в обиходе имеют и другие названия: микроволновые режимы, режимы "Микроволны", режимы СВЧ. Зарубежные обозначения: MW, Microwave.

Любая микроволновая печь может работать в этих режимах. Но если простые печи используют только микроволновое излучение, то в более сложных (комбинированных) печах наряду с микроволновыми режимами предусмотрены и режимы с другими источниками нагрева, например, режимы "Гриль", "Конвекция" ("Горячий воздух") и др. Поэтому приведенные ниже сведения относятся не только к простым, но и.к любым другим микроволновым печам.

Различные фирмы выпускают печи с разной мощностью микроволнового излучения: от 600 до 1100 Вт - это максимальная мощность. Однако печи работают не только на максимальной мощности, но и на частичной. Количеством рабочих уровней мощности и определяется число микроволновых режимов. Современные печи имеют от 5 до 10 таких режимов.

Уровни мощности могут обозначаться порядковым номером (1-й уровень, 2-й уровень и т. д.), процентами (мощность 100 %, мощность 75 % и т. д.), символами или цифрами, означающими мощность в ваттах.

До недавнего времени наибольшее распространение имели микроволновые печи мощностью 600- 650 Вт. Сейчас максимальным спросом пользуются печи мощностью 800 - 850 Вт и все большую популярность завоевывают печи мощностью 1000 Вт.

Высокая (полная) мощность (в зарубежной маркировке High) - 100 % мощности.

Это самый скоростной и высокотемпературный режим, используемый для максимально быстрого приготовления или разогрева. Он более всего подходит для приготовления рыбы, нежного мяса, бекона, овощей, фруктов, напитков (кипячение и заварка чая, кофе и т. д.) и разогревания некоторых блюд.

Мощность выше средней (Medium high) - 70- 80 % максимальной мощности. Этот режим имеет и другое название - "Жареные", потому что хорош для обжаривания птицы и свинины. При использовании этого режима продукты меньше высыхают. Их не надо часто мешать, поминутно следить за приготовлением. Используйте его для разогревания готовых блюд и выпечки. Он годится для тушения и приготовления кушаний, включающих сыр, сметану, белый соус, а также для быстрого равномерного разогрева, исключающего выкипание.

Средняя мощность (Medium) - 50-60 % максимальной мощности. Его называют также режимом "Медленное кипение". Назначение режима - быстрое размораживание, равномерное разогревание, медленное обжаривание и тушение мяса, приготовление супов, блюд из рыбы и морепродуктов, молочных продуктов. Мощность ниже средней (Medium low) - 25-30 % максимальной мощности.

Назначение режима - медленное разогревание пищи, размягчение сливочного масла, сыра, шоколада, меда, мороженого. Это режим иногда называют "Размораживание".

Низкая мощность (Low) - 10-15 % максимальной мощности. Такой режим, самый низкотемпературный, идеально подходит для разогревания нежных продуктов и сохранения тепла готового продукта.

Режим "Гриль" (Grill). В этом режиме работают комбинированные микроволновые печи, оборудованные инфракрасным или обычным грилем. В процессе приготовления в таком режиме пища покрывается золотистой хрустящей корочкой. Особенно вкусными получаются зажаренные в гриле птица, рыба, куски мяса, запеканки, блюда из сыра, цветной капусты, картофеля и др.

Режим "Гриль" используется также на конечных стадиях приготовления для получения обжаренной зарумяненной корочки.

Далее...