Хотя микроволновые печи, которые раньше почти не выпускались советской промышленностью, уже давно активно используются в нашей повседневной жизни, существует много как обоснованных аргументов, так и обычных фантазий относительно опасности их использования. Одни не доверяют самому способу приготовления пищи с помощью сверхвысоких частот. Другие придерживаются мнения, что микроволновая печь не сохраняет в пище полезные вещества. А кое-кто просто боится пользоваться этим прибором, считая, что он вреден для здоровья.

Иногда нежелание пользоваться СВЧ-печью вызвано просто неумением ее правильно использовать.

Миф первый: пища, приготовленная в микроволновой печи, - вредна. Пища, приготовленная в микроволновой печи, абсолютно безопасна. Всемирная организация здравоохранения официально заявила, что продукты, приготовленные в микроволновой печи, никакой опасности не представляют.

Конечно, поскольку СВЧ-излучение, проникая внутрь помещенных в печь продуктов, разогревает содержащуюся в них воду до 100 °С, то человеку, на 90 % состоящему из воды, совать руки в работающую СВЧ-печь очень опасно. Поэтому в конструкции предусмотрены многочисленные меры защиты: от блокировки включения печи при открытой дверце до блокировки ее открытия при включенной печи. Кроме того, на дверце микроволновки находится металлическая сеточка. И хотя эта сеточка мешает видеть приготавливаемое блюдо, она выполняет очень важную функцию - защищает от микроволнового излучения.

Принцип работы прост: СВЧ-волны, проникая вглубь продукта, возбуждают содержащиеся в нем молекулы воды. Они начинают активно двигаться, и продукт нагревается, причем нагревается изнутри, поэтому достаточно быстро.

Миф второй: вредное воздействие микроволновой печи на человека. Это заблуждение. Частота излучения, используемого в бытовых микроволновых печах, составляет 2450 МГц, что значительно ниже частот действительно опасных для человека волн, например рентгеновских. Кроме того, конструкция печей исключает распространение излучения за пределы рабочей камеры. Открывая дверцу печи, вы автоматически отключаете устройство, вырабатывающее микроволны - магнетрон.

Современные модели СВЧ-печей оснащены надежной системой защиты. Плотно прилегающая дверца с нанесенной на нее защитной сеткой-экраном защищает от микроволнового излучения. Обязательно применяется автоматическая блокировка включения печи при открытой дверце и блокировка открытия дверцы при включенной печи. Европейский стандарт допускает выход излучения за габариты микроволновой печи на расстояние до 5 см.

В целях безопасности запрещается самостоятельно ремонтировать печь.

Миф третий: микроволновое излучение может способствовать развитию раковых заболеваний.

Утверждение, будто бы излучение микроволновой печи может привести к раку и другим страшным заболеваниям, - не более чем фантазия. Ученые считают, что микроволновое излучение совсем не похоже на рентгеновское или ультрафиолетовое и не оказывает никакого вредного воздействия на наши клетки и гены. Хотя, по большому счету, все это не так уж и важно. Ведь качественная микроволновая печь просто не пропускает такое излучение, а использует его лишь для разогрева продуктов.

Попробуем развеять некоторые устоявшиеся мифы и слухи о микроволновой печи и дать читателям ряд полезных советов. Начнем с явных преимуществ использования микроволновых печей.